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鸭肉是一种美味佳肴，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，适于滋补，是人们常吃的动物肉类佳肴，是各种美味名菜的主要材料 。以鸭肉为原料制作的北京烤鸭、南京板鸭，江南香酥鸡等都是广为流传的美味 。中医认为鸭肉性寒凉，味甘、咸，鸭肉的营养价值和功效及禁忌分别有哪些呢？利水消肿鸭肉有通利小便，补肾固本的作用 。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用 。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用 。
滋阴补虚鸡肉富含蛋白质 。脂肪含量适中，而且脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 非常易于人体消化吸收 。同时鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素 。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津 。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症 。
清热凉血鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火 。鸭肉可以清热凉血 ， 适宜于阴血内热的人群食用 。
补益身体《本草纲目》中记载鸭肉可以大补虚劳的作用 。鸭肉中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等成分有滋补、养胃等功效，有很强的补益作用，适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用 。
美容防衰老鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用 。
促进新陈代谢鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比较多，是补充维生素的理想食品之一，B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
增强食欲鸭肉脂肪含量适中 ， 分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化 ， 其鲜美滋味有增加食欲的作用 。
鸭肉的适宜人群1.心血管患者，鸭肉中丰富的烟酸对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 ， 适宜中老年人食用；
2.有低热虚弱、食少便干、水肿、盗汗遗精、女子月经少、咽干口渴等有内热体质者；
3.鸭肉滋阴补血适宜饮血亏虚的女性，产后乳少的女性 。
鸭肉食用禁忌1.体质虚而又受凉引起的少食、腹部冷痛、腹泻清稀、痛经等者不宜食用；
2.鸭肉属于凉性 ， 偶尔食用没有妨碍 ， 但长期吃鸭肉会导致阴盛阳虚，水肿泄泻；
【鸭肉的功效与作用及食用禁忌】 3.鸭蛋性偏凉，外感初起、脾胃阴虚、或便溏、腹泻者忌用本品 。脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃；
4.鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃，肥胖、动脉硬化者少吃 。
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