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1、主料：牛心 。
2、辅料：香菜 。
3、调料：色拉油、食盐、味精、干辣椒、料酒、淀粉 。
4、牛心洗净，切条，加入料酒、盐、味精抓匀，腌10分钟 。香菜择洗干净，切段 。
【干煸牛心怎么做好吃窍门 干煸牛心怎么做】5、净锅上火，倒入水烧开 ， 下入牛心氽至八成熟，捞起冲洗净，控干水分，拍匀干淀粉备用 。
6、炒锅上火 ， 倒入色拉油烧至八成热 ， 下入牛心炸至酥脆时捞起，控净油 。
7、锅内留底油，下入干红椒煸炒出香味，下入牛心翻炒均匀，撒入香菜段即可 。
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