文章插图
1、材料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克 。
2、制作：将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛 ， 剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用） 。
3、将净鸭剁成块，分成10份 ， 分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满） 。
4、将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成 。
【鸭的炖煮方法 炖老鸭汤的方法和过程】5、要领：鸭块不宜太大 ， 以入口方便为宜；入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳 。
推荐阅读
- 炖鳝鱼方法 炖黄鳝的做法
- 海瓜子的沙子怎样能清除 海瓜子的沙子清除方法
- 糖醋大蒜的腌制方法 糖醋蒜正宗腌制方法
- 如何做咸蛋黄麦芽饼干 咸蛋黄麦芽饼干的做法步骤
- 如何做软的蒜蓉法棍 做软的蒜蓉法棍方法
- 蒜茸炒红菜苔怎么做的 蒜茸炒红菜苔怎么做
- 冰皮蒸饺怎么做好吃 冰皮蒸饺的做法
- 蒜香盐菜花怎么做 椒盐菜花的做法
- 太婆韭菜怎么做 饹馇韭菜的做法
- 榴莲皮煲鸡的做法大全图解 榴莲皮鸡煲的做法