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1、洗菌子，不要浸泡洗，要用水冲洗 。否则菌子吸水后 ， 没有嚼头不劲道了，最好的洗刷武器是牙刷 。
2、去根部的泥巴，和检查菌子里面滴情况，烂菌先烂根，由于根部被泥巴覆起来了，所以要用刀削了看，有虫眼滴要削掉 。
3、切时应注意 ， 注意刀法，一定要薄厚均匀，不然炒的时候厚的会没熟 。
4、大蒜切片，一定要放，鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具，如大蒜变黑，那么没办法，菌就得扔了 。
【怎么炒野生菌见手青 炒野生菌见手青的方法】5、翻炒，一定要注意不能再锅铲上有余留，一定要平均受热不停翻炒 。
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