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香掉牙酥饼层层叠叠 ， 美层薄如蝉翼 ， 软如棉心，入口即化，馅心滋润软滑、甜而不腻 。传统做法是用冬瓜茸做的，不过现在很多都是用椰茸代替，味道一样的好 ， 如果没有椰茸，可以买冬瓜糖，然后擦成冬瓜糖茸就行了 。
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
【香掉牙酥饼怎么样 香掉牙酥饼怎么做才酥】辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克 (根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)
做法：
1 。将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大.
2 。将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥".
3 。将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状.
4 。铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽.
(边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更?。愦我苍蕉嘣奖?)
5 。均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合).
6 。从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片).
(边叠边轻轻抻，使层次多且薄.)
7 。最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧.
8 。松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯.
9 。平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀.
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