文章插图
1、主料：面粉150克、鸡蛋2个、豆角200克、肉末100克 。
2、辅料：盐少许、温水1杯、葱1根、蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺、花椒粉少许、孜然粉少许 。
3、水与面粉差不多1:1 。
4、鸡蛋打入面粉中，加少许盐和少量温水，用筷子慢慢搅拌到絮状 。继续加少量水，使劲搅拌 。
5、用勺子反复舀起面糊，继续一点一点加水，感受一下稀稠，最好的状态有点像刚化了的冰淇淋，或者是果粒酸奶里面酸奶的质感 。
6、开始摊饼，热锅 ， 全程中小火，放几滴油，旋转锅让锅底均匀沾上油 ， 如果有刷子就更方便了 。
7、一勺面糊倒入锅的中心位置，用锅铲小心的将面糊摊开 。
8、翻一下出锅 。
9、摊不成一个圆也没关系，厚薄均匀比较重要 。
10、开大火，下少量油，肉末翻炒之后加生抽调味，老抽上色 。
11、盛出备用 。
12、洗锅 ， 开中火，锅热后加少量油，倒入之前准备的干辣椒、蒜末、葱末 。
13、炒出香味之后加入豆角碎 ， 加少许盐调味 。加少量水，盖锅盖焖2分钟，再加少量水，翻炒一下 ， 盖锅盖焖 ， 重复3次 。
【油条煎饼正宗做法和配方 油条煎饼图片】14、倒入肉末，和豆角炒匀 ， 火可以调大一点，收干汁水尝尝咸淡，重口味的可以继续加花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等调味，然后就可以出锅 。
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