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霜降进补 ， 冬季打虎 ， 霜降前多吃这4种肉 ， 健脾胃补气血 ， 体质强
霜降将至 ， 这是秋季的最后一个节气 ， 意味着寒冷的冬天就要来了 。 俗话说“霜降进补 ， 冬季打虎” ， 霜降是“贴秋膘”最后的机会了 ， 想要舒舒服服度过秋冬 ， 一定要抓住这段时间 。 进补要吃肉 ， 建议吃这4种肉 ， 营养又美味 ， 健脾胃补气血 ， 增强体质 。
一、鸡肉——【香菇炖鸡汤】
准备土鸡、香菇、香葱、生姜、枸杞、食盐、料酒 。
1、土鸡处理干净 ， 剁成大块 ， 放入清水里浸泡1小时 ， 泡出血水后洗干净 。 香葱切段 ， 生姜切片 。 锅里加入清水 ， 放入鸡块、葱段、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉煮出来的血沫 ， 撇干净后捞出 ， 用温水冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、干香菇提前用水泡发 ， 洗干净备用 ， 泡香菇的水过滤备用 。 准备好砂锅 ， 放入焯过水的鸡块 ， 加入香菇、姜片 ， 加入足够的清水 ， 大火煮开后小火炖1个半小时 ， 出锅前加入适量食盐调味 ， 撒上葱花即可 。
二、牛肉——【西红柿土豆炖牛肉】
准备牛肉、土豆、西红柿、洋葱、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精 。
1、牛肉选用牛腩 ， 切成大块 ， 用清水浸泡2小时 ， 半小时换一次水 ， 泡出血水后捞出 。 起锅加水 ， 放入牛腩、葱段、姜片 ， 倒入半碗料酒 ， 大火煮5分钟 ， 捞出冲洗干净 。
2、洋葱去皮后切块 ， 葱切段 ， 姜切片 。 起锅加油烧热 ， 放入牛肉块小火煸炒几分钟 ， 炒干水分 ， 颜色金黄后放入一把冰糖 ， 小火炒成糖色 ， 翻炒给牛肉块上色 。
3、加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 倒入适量开水 ， 大火煮开后小火炖40分钟 ， 把牛肉炖烂 。
4、土豆去皮洗净切块 ， 西红柿洗干净切块 。 锅里加油烧热 ， 放入西红柿块炒出浓汁 ， 倒入土豆块继续炒 ， 倒入炖好的牛肉和汤汁 ， 加入适量食盐、鸡精 ， 继续炖20分钟 ， 最后大火收汁 ， 撒上葱花即可 。
三、猪肉——【鹌鹑蛋红烧肉】
准备五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油 。
1、鹌鹑蛋洗干净 ， 冷水下锅 ， 大火煮8分钟 ， 捞出敲破蛋壳 ， 剥出鹌鹑蛋备用 。 五花肉洗干净切块 ， 冷水下锅加入葱姜、料酒 ， 大火焯水5分钟 ， 捞出冲洗干净 。
2、锅里倒入适量油 ， 烧热后放入五花肉 ， 小火煎至颜色金黄 ， 放入葱段、姜片、八角、香叶炒香 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色 ， 倒入开水没过五花肉 ， 放几颗冰糖 。
3、加入剥好的鹌鹑蛋 ， 大火煮开后小火炖20分钟 ， 肉块炖烂后转大火收汁 ， 加适量食盐 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
四、鸭肉——【干锅鸭肉】
准备鸭子、洋葱、青辣椒、红辣椒、生姜、大葱、蒜瓣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、黄豆酱、豆瓣酱 。
1、鸭子处理干净 ， 剁成大块 ， 用水洗干净 ， 浸泡1小时 。 青红辣椒切块 ， 洋葱切块 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 柠檬切片 。 起锅加水 ， 放入鸭肉焯水5分钟 ， 捞出沥干水分备用 。
2、锅里加油烧热 ， 放入鸭肉小火煸炒至颜色金黄 ， 放入黄豆酱、豆瓣酱炒出酱香味 ， 放入葱姜蒜 。 泡椒爆香 ， 淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉翻炒均匀 。
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