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1、用料:茄子两个,肉60g,豆瓣酱一大勺,耗油半勺,生抽两勺,老抽半勺,白糖半勺 。
2、茄子切成这样均匀的长段 , 然后泡在一个大一点的容器内,加适量盐泡一会儿防止变黑 。肉剁成肉糜 , 先冰箱里冻一会儿好切些 。
3、肉放进小碗里,加入适量生抽 , 胡椒粉,食用油,生粉腌制一会儿 。
4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些 。
5、加入半勺耗油 。
6、两勺生抽,半勺老抽 。
7、半勺盐拌匀待用 。
8、锅里上油,生姜大蒜沫小火爆香 。
9、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟 。
10、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒 。
11、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去 。
12、小火翻炒至出红油,茄子也有点变软了 。
13、加入没过茄子的热水,如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢,不然茄子焖不烂 , 口感就不好了 。
14、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 , 用筷子搅散尽量埋在汤里面 。
15、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧,时间不一定,具体的看汤汁和面的情况 。
【茄子焖面怎么做 茄子焖面的做法】16、不要收的太干 , 留一点看起来更诱人 。
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