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【牛肉怎么样才能炖的又软又烂 牛肉怎么样才能炖的又软又烂 视频】1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡，然后在清水中放上适量的盐，这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌 。
2、锅中放入适量的清水 ， 然后再放入料酒和姜片，将牛肉冷水下锅 ， 焯水，切好备用 。
3、炖牛肉的时候要想炖出的牛肉更加的入味，最好选择砂锅，这样还可以保持牛肉的营养价值不被流失，当砂锅当中的水煮开之后，然后就将焯过水的牛肉放入砂锅中 ， 再放入所有的调料 ， 大火煮开煮开之后再转成小火炖15分钟左右 。
4、主要就是里边加入了白酒，山楂和茶叶 ， 这三种调料是牛肉能够快速炖烂的法宝，而且这三种调料还能够加速软化牛肉的肉质，并且能够保持牛肉的鲜美 。
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