文章插图
荔枝肉球
材料
主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克 ，
辅料：香菇条 ， 干淀粉 ， 番茄酱，白糖，料酒，盐，米醋，水淀粉各少许，植物油500克(耗100克)
做法
1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下 ， 放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油;
【美味可口的荔枝肉球的详细做法】2)原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开 ， 用水淀粉勾芡 ， 使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可 。
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