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1、主料:猪里脊肉(150克) 。辅料:白菜(50克) 。调料:鸡蛋(30克) , 胡椒(3克),豆瓣酱(10克),姜(10克),大葱(10克),辣椒(红、尖、干)(5克) , 花椒(5克),酱油(10克) , 料酒(8克),味精(5克),盐(10克),淀粉(豌豆)(10克) , 植物油(50克) 。
2、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
3、白菜叶、姜洗净切片 , 葱白切段;
4、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
5、然后 , 将辣椒、花椒切成细末;
6、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入 , 略搅几下,使之调匀;
7、随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
【水煮肉片儿 怎么做 家常水煮肉片儿怎么做】8、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢了 。
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