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干牛肉的做法大全 干牛肉的做法大全家常

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干牛肉的做法大全 干牛肉的做法大全家常

文章插图
1、麻辣牛肉干 。
用料：
牛毽子肉500g、干辣椒20g、花椒10g、芝麻20g、五香粉10g、八角3个、姜1块、盐一小勺、糖1汤勺、油适量 。
做法：
（1）准备好所有食材 。
（2）姜切片 。
（3）牛肉洗干净切1厘米厚的片，在逆纹路切条，1厘米宽的条 。
（4）锅里放适量水，放入姜片，八角，放入切好的牛肉 ， 飞水 ， 3分钟 。捞起来洗一下 。
（5）用料理机打辣椒面 ， 花椒面 。
（6）辣椒面不用打的太细，半粉状比较出香味 。
（7）烧适量油，可用花生油 。
（8）8成热倒入牛肉，转小火 ， 炸5到7分钟 。看火候 。
（9）炸到这样，牛肉黑了 ， 基本没有水分就好 。
（10）油可以盛一些出来，留点油 。给辣椒面 ， 花椒面，五香粉 ， 一小勺盐，一汤勺糖 。然后小火翻炒 。
（11）炒3分钟，调料都融合了，给适量的白芝麻就好啦 。
【干牛肉的做法大全 干牛肉的做法大全家常】2、香辣牛肉干 。
用料：
牛肉1斤、调味汁15g、辣椒粉15g、酱油心生25g、孜然粉5g 。
做法：
（1）准备食材 。
（2）牛肉洗净后顺着纹路切成厚度1cm左右的条条（顺着纹理切后期成品才容易拉丝，口感更好） 。
（3）15克辣椒粉、5克孜然粉、挤入15克由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的调味汁 。
（4）挤入25克酱油心生（过年家宴做菜少不了这套万能的健康调味伴侣） 。
（5）抓拌均匀腌制半小时左右就可以 。
（6）平底锅铺上油纸，摆上牛肉条（32cm大口径、加厚锅底导热更均匀，一抹即净，合金材质一体成型，未添加涂料更安全） 。
（7）不用盖盖，小火烤10分钟左右翻面继续烤 。
（8）待水分基本烤干后换一张油纸继续烤，中途根据实际情况翻面几次，保证受热均匀 。
（9）烤干烤熟就可以出锅了 。
3、咖喱牛肉干 。
用料：
瘦牛肉1000G、料酒30克、姜片3片、香叶3片、大料3粒、草果1个、丁香2粒、砂仁1个、花椒一小撮、干红葡萄酒100克、老抽25克、生抽40克、糖25克、咖喱粉2克 。
做法：
（1）肉洗净切成想要的大?。?最好是1.5厘米见方的5厘米的长条 。
（2）用水多洗几遍 。
（3）凉水下锅，加入料酒 ， 煮出血水 。
（4）捞出沥干水 。
（5）准备干调 。
（6）加少许油，加入干调炒香 。
（7）翻炒一下 。
（8）加水大约500克，红酒，老抽，生抽，糖 。
（9）炖半小时，大火收干汤汁 。
（10）收干汤汁，关火 。
（11）加入咖喱粉翻拌均匀 。
（12）烤箱120度烤30分钟 。
（13）装盘晾凉 。想要更黄可以烤完再放咖喱粉 。

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