文章插图
1、血豆腐制作方法和配方：
新鲜猪血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、酱油100毫升、食盐适量 。
方法/步骤
准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐 ， 待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细 。准备一个大盆、竹筛子或长木板 。
将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒 ， 食盐 ， 酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止 。此时可以用舌头尝试下盐度 ， 不够再加 。
将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到火上熏烤 。
火候控制 。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大 ， 然后一个星期后，给血豆腐翻个身 ， 目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右 。
“出炉” 。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下 ， 看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散 ， 才能算成功 。
2、血豆腐是哪里的特产：
【血豆腐制作的方法 血豆腐制作方法和配方】血豆腐是重庆长寿独具乡土特色的美食 。
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