鸡翅洗净凉水下锅 ， 去掉浮沫 ， 捞出控干水分；青红椒切块 ， 蒜切片 ， 香葱切段；炒锅烧热 ， 加色拉油和香油 ， 爆香姜片 ， 再加蒜、葱段和青红椒块炒出香味；下鸡翅中 ， 大火炒至焦黄 ， 加米酒、酱油、冰糖炒匀；上色后焖5分钟左右 ， 开盖 ， 大火收汁；食材放进锅中 ， 浇上香油 ， 煲20秒钟 ， 上桌即可 。
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三杯鸡翅的正宗做法
【三杯鸡翅的做法 三杯鸡翅的正宗做法】 主料：
鸡翅8个;
辅料：
青红椒2个 ， 色拉油1大勺 ， 酱油3大勺 ， 姜10片 ， 蒜15瓣 ， 香油2大勺 ， 细香葱1根 ， 江米酒6大勺 ， 冰糖1.5大勺;
三杯鸡翅中的做法
1.鸡翅清洗干净 ， 然后凉水下锅 ， 锅中水煮开 ， 去掉浮沫 ， 将鸡翅捞出 ， 控干水分;
2.青椒1个切块 ， 红椒1个切块 ， 蒜切成片 ， 香葱切段;
3.炒锅烧热后 ， 加入1大勺色拉油和1大勺香油 ， 小火爆香姜片 ， 煸炒至焦黄;
4.再加入蒜、葱段和青红椒块 ， 快速煸炒出香味 ， 下鸡翅中 ， 转大火翻炒均匀 ， 炒至鸡翅焦黄;
5.加入米酒、酱油、冰糖翻炒均匀 ， 待鸡翅上色后 ， 盖上锅盖 ， 转中火焖5分钟左右;
6.开盖 ， 大火收汁至汤汁全部收干 ， 炒锅中所有食材放进锅中 ， 沿锅的边缘浇上1大勺香油;
7.盖上盖子 ， 煲20秒钟 ， 上桌即可 。
小贴士：
1、做三杯鸡中途一定不能加水 ， 只能用米酒、酱油和香油 ， 这样做出来的鸡香味更浓;
2、鸡翅焯水时 ， 一定要凉水就下锅 ， 这样才能煮出腥味和血水 ， 焯水时间不能太长 ， 否则会变得很柴 。
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