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鲳鱼的别名为平鱼、镜鱼，其含有丰富的营养成分 ， 口感鲜嫩，而在吃鲳鱼的时候需要去除内脏吗？鲳鱼怎么处理？鲳鱼要去内脏吗需要 。
【鲳鱼还要去内脏吗 鲳鱼要去内脏吗】 因为内脏中含有许多排泄物 ， 食用后对自身健康有所影响，具体去内脏的方法如下：
首先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上 ， 这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了 。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了 。
鲳鱼怎么处理1、鲳鱼的鱼鳞比较细，所以摸上去特别光滑，但其实，鲳鱼是要刮鱼鳞的 。打鳞的时候，要从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦 。刮了鱼鳞之后再摸鲳鱼 ， 它就是肉肉的感觉了 。
2、鲳鳊鱼要去鳃 。可以先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀开，会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西 ， 那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就可以 。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来 。
3、一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，最好将其去掉，因为那些膜会比较腥，煮出来的鲳鱼口感上会有所下降 。
吃鲳鱼的好处1、有助于降低胆固醇 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，而当膳食中不饱和脂肪酸不足时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加 ， 产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病，不饱和脂肪酸摄入不足还容易影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症等 。而鲳鱼中的脂肪恰恰大部分都是不饱和脂肪酸 ， 有助于预防高血脂与冠心病等心脑血管疾病 。
2、有助于延缓衰老 鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁，镁元素对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 ， 硒元素有强抗氧化的功效，硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，同时增强人体免疫功能 。
3、有助于预防贫血 鲳鱼的含铁量较高，多吃鲳鱼有助于预防缺铁性贫血，特别适合肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
鲳鱼怎么做好吃红烧鲳鱼 食材准备：鲳鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精
制作步骤：
1、将鱼洗净、切十字花，随后抹盐和料酒 。
2、锅中热油 ， 将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时，捞出 。
3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒 。
4、在锅内再放入肉清汤烧开，随后将鱼放入 ， 然后用小火焖烧几分钟 。
5、鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动 ， 使卤汁裹包鱼即可 。
小贴士：
1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液 。
2、不要着急，一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼 。
3、火候很重要 。开始的时候大火，油温高了后改中小火 。这样煎鱼，即使鱼身上划刀 ， 也不会沾锅 。
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