文章插图
1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵 。
2、温水发酵
融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度) ， 否则会将酵母烫死失去活性 ， 这样面团是绝对发不起来的 。
3、面团不要过干
和面的时候如果觉得粘手 ， 倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬 。
4、包子醒半小时后再蒸
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟 ， 因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键) 。
5、蒸熟后不要立马揭盖
温水放蒸锅，小火加热，将水烧沸，水开后大火蒸包子 。包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可 。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷 ， 会收缩 。要等包子稍微冷却后才揭盖 。
6、包子蒸熟后不要急于卸屉
【蒸包子怎么 蒸包子的方法】先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟 。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布 。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板 。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完 。
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