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【香椿可以冷冻保存吗 新鲜香椿冷冻一年能吃吗】香椿是一种比较常规的野菜，只能在春天的时候短时间食用，保质期较短，因此会尝试各种保存方法，冷冻就是其中一种，想知道香椿可以冷冻保存吗？新鲜香椿冷冻一年能吃吗？香椿可以冷冻保存吗香椿可以冷冻保存 。
香椿是一种富含碳水化合物和纤维素的蔬菜，常温放置容易出现腐烂变质和变老的情况 ， 而低温的环境可以抑制细菌的生长 ， 有延长保质期的作用 。并且香椿放在冷冻室中并不会发生什么质量改变的情况 ， 因此香椿是可以冷冻保存的 。
没焯水的香椿冷冻好吗没焯水的香椿冷冻不好 。
没焯水的香椿直接冷冻会被冻坏 。香椿中含有大量的水分 ， 在冷冻室中水分会凝结成冰，体质变大，将香椿的组织撑坏，特别是富含水分的叶子，没焯水的香椿冷冻之后再解冻 ， 就会变软、变烂，影响口感和食欲 。
新鲜香椿冷冻一年能吃吗新鲜的香椿焯水之后冷冻一年也可以食用，没焯水就不建议吃了 。
香椿焯水之后本身水分含量降低 ， 并且冷冻之前会将香椿中的水分大量挤出 ， 这样不容易将香椿的叶片冻坏；新鲜的香椿在冷冻之后几个小时之内就会被冻坏，因此没焯水的新鲜香椿放冷冻一年就不建议吃了 。
腌制香椿怎样长期保存腌制香椿冷冻保存时间最久 。
腌制香椿中含有大量的盐分，渗透压较高，一般是不适合细菌生长的 ， 但是有些噬盐菌可以高渗环境中生存，保存过久的腌菜也可能变质 。因此冰箱冷冻室中过低的温度可以减慢细菌滋生的速度，延长保质期 。
香椿叶子老了能吃吗香椿叶子老了不建议吃 。
1、香椿经常食用的部位是香椿芽，香椿芽含水量高，口感鲜嫩，但是当香椿叶子老了之后纤维素老化变硬，食用起来消化难度大，对消化系统不利 。
2、同时香椿中的苦味素和硝酸盐会在变老的过程中蓄积 ， 导致香椿叶子味道越来越苦，影响口感，硝酸盐在人体内会转化成亚硝酸盐 ， 摄入量过大也会影响身体健康 。
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