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【中秋月饼的做法 中秋月饼的制作方法】1、原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋 。
2、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1 。
3、把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用 。
4、把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团 。
5、将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球 。
6、准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中 , 压紧、压平.然后再将其比模具中扣出 。
7、用鸡蛋调出蛋汁 , 比例为3个蛋黄1个全蛋,待用 。
8、把月饼放入烤盘内 , 用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱 。
9、烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁 。
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