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1、材料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克 ， 花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克 ， 淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克 。
2、螃蟹去壳洗净 ， 改刀成块 。
3、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用 。
【螃蟹要怎么做 螃蟹要怎么做好吃】4、将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅 。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒 ， 速盖一下锅盖 ， 倒入调好的汁 ， 翻匀出锅即可 。
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