文章插图
1、红小豆过两遍冷水洗净 。
2、倒入锅里，加入足量清水，大火煮沸腾 ， 再转中火煮10分钟 。
3、然后捞出，过两遍冷水，洗去豆子的涩味儿和豆腥味儿 。
4、高压锅里添入足量清水，放入上一步骤的豆子，上汽煮压15分钟后，开锅 。软烂的红小豆尽量沥干些，留下煮豆水别扔 ， 少添些红糖，这可是最有营养的东东了 。
5、沥干的红小豆和砂糖一起倒入炒锅 ， 开大火，用炒勺不停翻炒 。
6、这是砂糖融化后的状态 。要不停翻炒，以免粘锅 。
7、用炒勺划一下，可以留下明显的痕迹 ， 这个程度就可以了 。
8、关火，盛出晾凉备用 。
9、主料所有材料混合，和成光滑面团 。
10、放到温暖的地方，发酵至两倍大 。
11、排气后重新和成光滑面团 。
12、将和好的面团搓成长条，下成一个个剂子，并把剂子揉圆 。
13、取一个剂子，檊成圆面饼(不要太?。⒚娴亩饕幸欢ê穸?，放入红豆馅，像包包子一样包严，收口捏紧，朝下 。
14、摆入铺好屉布的蒸屉内 。
15、不添水也不开火，盖上锅盖发酵至两倍大 。然后再往锅里加足量水，开大火，开始蒸 。
16、上汽蒸16-18分钟 ， 关火，不要揭开锅盖 。等1-1.5分钟再掀开锅盖 ， 以免馒头出小坑 。
【豆沙馅馒头怎么弄 豆沙馅馒头做法】17、全部出锅 。
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