文章插图
1、将牛油切成二分大的方丁 。
【柿饼晒制方法 柿饼晒制方法与步骤】2、把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时即成糖馅 。
3、将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑 。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克 ， 揉搓成较硬的面团 。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面 。
4、取柿子面剂一块（约50克） ， 拍平包入15克糖馅，制成柿子饼坯 。
5、将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里 。用铁铲翻转轻轻压一下，盖上鏊 ， 烙烤5～6分钟，底面发黄时 ， 再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟 ， 待两面火色均匀即成 。
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