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1、擀饼工具：油纸、擀面杖、硅胶垫、刮板
2、面粉1斤半 ， 加水1斤2两，充分和匀，静置1个小时 。面糊能成块就行，软些的，做出的麦饼软口些，能做10只饼 。
3、五花肉2斤，绞成肉酱，加少许盐、酒、鸡精，咸菜1斤，剁成泥碎，和在一起，再做成一个个小拳头大小 。
4、小葱切碎待用，取比肉圆小一点的面团，肉圆沾葱花，做成面团包肉圆状 。
5、将含馅的面团沾点干麦粉，放在油纸上 ， 先用手掌从中间下压，使馅料往外围散挤，让肉馅均匀分布，此时面团变成面饼 。再用小擀面杖，将饼压薄 。
6、煎锅抹很薄薄的一层油，盖上盖烧热至冒烟 。将面饼放入锅中，大火 ， 10来秒 ， 此时饼有点硬朗 ， 面粉从白色有点点变成熟的肉色 。再翻个面，盖上盖，20来秒 。
7、这是油和酒混合物，用刷子蘸取 ， 往熟的麦饼上薄薄地刷一层 。将饼再翻个面，刷一层 。盖上盖，用小火 ， 闷个几秒 。
【老妈麦饼怎么做 具体做的步骤是什么】8、麦饼可以启锅，盛到碟里，放在另外一个锅里 ， 盖上锅盖一会儿 。用余热的水蒸汽，使麦饼回潮后，变得松软 。
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