4、把大蒜和生姜切碎 。西兰花洗净切块备用；
5、锅中放水，加少量的盐把水煮开，放入西兰花 ， 等西蓝花7、8分熟的时候捞出 ， 沥干水分；
6、炒锅放入适量油，把蒜蓉、姜末炒出香味；把牛肉滑入锅内，迅速翻炒至变色，再倒入西蓝花，加少量的蚝油翻炒均匀，然后倒入淀粉水勾芡即可 。
什么淀粉炸后酥脆红薯淀粉 。
在炸东西 ， 需要给食物挂糊的时候则最好用红薯淀粉，因为红薯淀粉的颗粒较粗，而且吸水性强，这样炸出来的食物会更加干爽，没有多余的湿润感 ， 表皮更加酥脆，口感非常的好 。
不建议炸肉添加面包粉，因为面包粉刚炸好确实酥脆，而且颜色也非常漂亮 ， 但是回油太快，容易久放后就变软不酥脆 。
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