4、锅内放入适量水 ， 把水煮开，然后放入适量的芋圆，用勺子轻轻搅拌，直到水再次沸腾 ， 芋圆都浮起来后再煮一分钟 。把捞出的芋圆放入冷水中降温，再过几次水，直到芋圆完全凉透 ， 这样芋圆的口感会更Q弹 。
5、把芋圆装入碗里，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆 。也可以是煮好的椰奶 ， 美味的芋圆糖水就做好了 。
红薯淀粉特点：吸水能力强、黏性高、放凉后会变硬、耐高温
红薯淀粉红薯淀粉是红薯经过磨碎榨汁，过滤红薯渣，将红薯浆沉淀 ， 沉淀后的湿粉烘干，就是红薯淀粉 ， 红薯淀粉色泽较灰，粉质也比较粗糙，口感较黏 ， 基本不会用它来勾芡 。但红薯淀粉可以用来加工红薯粉条、给肉类上浆、制作福建小吃肉燕、用作挂糊油炸，不过用红薯淀粉油炸的食品表皮较硬 ， 但好处就是久煮不烂，例如做小酥肉、石锅鱼等 。
推荐做法：小酥肉 1、准备300克去皮五花肉，把五花肉洗干净后切成薄片 ， 放入碗里 。
【各种淀粉的区别及用途 各种淀粉的区别及用途图片】 2、放入1个鸡蛋、1茶匙盐，1茶匙十三香、3汤匙生抽和1汤匙料酒，加入姜末和葱末拌匀腌20分钟 。
3、把30克红薯淀粉倒入腌好的五花肉中 ， 搅拌均匀成糊状，直到面糊能均匀挂的在肉上 。
4、锅里倒入适量油，油温六成热时 ， 把挂好糊的肉片一片片夹入油锅里，炸至两面金黄时把肉片捞出 。然后再大火加热把油温升高，倒入炸好的酥肉再复炸一次即可 。
绿豆淀粉特点：吸水性小、粘性足、洁白有光泽
绿豆淀粉的胶冻性能较好，制作成凉粉经过冷藏后爽滑可口 。在烹饪中也可以作为稠化剂来使用，用来帮助材料质地软化以及汤汁勾芡，但是绿豆淀粉价格比其他淀粉要贵，所以平常很少用来勾芡 。
推荐做法：绿豆凉粉 1、将100克绿豆淀粉和100克清水混合均匀 ， 搅拌成稀糊状 。
2、锅中放入400克水，少许盐 。把水煮开，然后转到最小火，把淀粉糊缓缓的倒进锅中 ， 边倒边迅速搅拌 。慢慢感觉到阻力变大，等看到淀粉糊由白色转为透明时即可关火 。
3、把透明的淀粉糊倒入事先准备好的容器中，先在容器底部抹一点油可以方便脱模 。然后等凉粉冷却后放入冰箱冷藏4小时以上 。
4、把黄瓜切丝 ， 铺放在碗底，凉粉切成细条放在黄瓜丝上面，撒上熟花生碎、香菜碎 。
5、把蒜泥、辣椒面放入碗中 ， 淋入加热的花椒油，再加入酱油、香醋、白糖、蚝油搅拌均匀，把酱汁淋在凉粉上拌匀即可 。
土豆淀粉特点：质地细腻、透明、粘性强
土豆淀粉是一种良好的增稠剂，用来制作酱料，可以使酱料色泽通透、有光泽 ， 看上去非常有食欲 。在加水遇热糊化后情况下，光滑润洁，做面皮更透亮，最常用来做东北大拉皮，甘肃或东北的土豆粉条 ， 在做凉皮时，为增加凉皮柔韧性，也可在面粉中加入少量马铃薯粉 。用来腌制各种肉类，如肉丝、肉片等，可以很大程度的锁住肉里的水分，从而使肉制品的口感滑嫩爽口 。
推荐做法：西兰花牛肉 1、把牛肉洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后逆着牛肉的纹路切成薄片；
2、在牛肉中加入适量的糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、土豆淀粉、花生油，充分的搅拌均匀，然后腌制30分钟以上，如果天气热要放入冰箱冷藏；
3、把盐、糖、生抽、土豆淀粉放入碗里 ， 加入半碗清水搅匀，等下勾芡用；
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