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在购买面食或糕点的时候，看食品配方表，有的会标有泡打粉，而有的会标明有膨松剂，那么泡打粉和膨松剂有什么区别呢？泡打粉和膨松剂有什么区别泡打粉其实也是膨松剂的一种，属于复配膨松剂 ， 它与市场上常见的膨松剂区别主要有以下几点：
发酵方式不同 泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气；而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体 。
用途不同 泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等；
而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量，也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经常会用到 。
受环境影响程度不同 泡打粉受环境湿度、温度的影响比较?。欢蛩杉猎蛐枰肪持形露群褪鹊呐浜?，如果天气比较寒冷的话 ， 膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发 。
泡打粉可以用膨松剂代替吗可以 。
泡打粉就是膨松剂的一种，两者都是用于食品的发酵，因此在没有泡打粉的情况下 ， 也可以用膨松剂来代替泡打粉，不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢，而且由于它是通过生物繁殖发酵，所以在起发的时候还要注意温度和湿度的控制 。
泡打粉和膨松剂可以一起用吗可以一起用 ， 但不宜同时放 。
泡打粉和膨松剂的作用相同，所以是可以一起使用的 ， 而且两者一起和出来的面 ， 不仅颜色不黄，而且手感松软，口感绵软 。
不过要注意，泡打粉中的小苏打是碱性的 ， 它能在一定程度上抑制酵母的生长，使活性酵母失去应有的作用，所以要注意在发面的时候不能同时放泡打粉和酵母 ， 建议先放酵母 ， 再放小苏打 。
泡打粉怎么和面材料：面粉100克，泡打粉10克，食盐少许，清水适量 。
做法：
【泡打粉和膨松剂有什么区别图片 泡打粉和膨松剂有什么区别】 1、在面粉中加入泡打粉、食盐 ， 充分搅拌混合均匀 。
2、将水慢慢倒入碗中，边倒边搅拌 。
3、然后用手将其和成光滑的面团 。
4、静置十几分钟就可以用来制作面食了 。
5、注意，泡打粉的用量不宜过多，否则会导致面团的口感发苦 。
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