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桂鱼的气味虽然让人难以接受，但是它的肉质却是非常鲜嫩可口的 ， 用来做糖醋鳜鱼吃能很好的提高食欲 ， 那么糖醋鳜鱼怎么做好吃又简单呢?糖醋桂鱼怎么做好吃又简单准备一些面粉，水 ， 葱白，植物油，高汤，白糖 ， 小葱，彩椒 ， 番茄酱，淀粉 ， 生抽，料酒 ， 大蒜，生姜，醋，食盐以及桂鱼 。
1.首先把桂鱼的鳞去除，然后再把腹部剖开，里面内脏去除，抽筋清洗干净，水分擦干 ， 鱼两侧划刀痕，把鱼肉翻起，再用酱油，盐，料酒涂抹在鱼的全身腌制10分钟 。
2.把醋，白糖，酱油，淀粉一起放进一个碗里面，用高汤调成汁，然后再把面粉，淀粉以及水放到一个碗里面调成糊状，搅拌均匀就和酸奶差不多，锅中加一些植物油烧热 。
3.鱼的身上抹一些干淀粉，全身裹上面粉浆，筷子放到油中，有大量气泡就证明可以了 。
4.提着鱼的尾巴用勺子，浇一些油在鱼的身上 ， 让打花刀的部分外翻定型，然后再顺着锅边把鱼放到锅中炸一下，大概炸两分钟左右，两面金黄捞出来 。
5.锅中剩下的油烧到5成热就改成小火，把葱姜蒜爆香，加一些番茄酱炒30秒，再倒入汤汁，一直到里面的汤变粘稠，颜色明亮 ， 就可以淋在鱼的身上，再撒上一些红辣椒丝以及葱丝，样子好看味道也非常不错 。
吃桂鱼有什么好处1.桂鱼含有较多的蛋白质，含有的脂肪量很少，所以不会引起肥胖等问题出现 。
2.桂鱼中丰富的蛋白质也是可以促进人体新陈代谢 ， 对于还在生长发育阶段的孩子比较合适食用 。
3.桂鱼还能够补气血、益脾胃，含有的微量元素等，都是人体所需的营养成分 ， 肉质极易消化，适合儿童、老人和术后恢复人群食用 。
怎样挑选桂鱼优质的桂鱼眼球突出，角膜透明 ， 眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。
新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷 。
用手轻压一下鱼肚 ， 它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，嘴里也是干干净净 。
桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落 。
新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落 。
桂鱼第二天吃怎么保存1.把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失 。
2.把杀好的新鲜桂鱼放入80～90度的热水中 ， 微微焯一下就捞出来，通常焯至桂鱼的表面变白就可以了 。把焯好的桂鱼包上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的 。新
【糖醋桂鱼的做法最正宗的做法窍门 糖醋桂鱼怎么做好吃又简单】 3.新鲜的桂鱼不要杀，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可 。
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