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鸡蛋用来做成水蒸蛋食用 ， 口感非常滑嫩爽口，营养也是很丰富的，水蒸蛋蒸出来一般都是凝结成块的，但是有些人蒸蛋的时候蒸不凝固，这是为什么呢?水蒸蛋不凝固是为什么第一可能就是在一开始打鸡蛋的时候没有将鸡蛋充分搅拌均匀，所以没有与水充分搅拌，所以不能形成凝固的水蒸蛋;
第二是可能加入的水量过多了，一般只需加入大约是蛋液的1：1比例的水量，最多是1.5比例左右的水量，太多的话就不容易形成水蒸蛋;
第三就是在一开始搅拌鸡蛋的时候务必要加入适量的盐 ， 能够促进鸡蛋形成凝固的状态 。
水蒸蛋蒸几分钟最好一般在制作水蒸蛋时候都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加的爽嫩可口，如果想吃老一点的水蒸蛋，可以稍微延长一点蒸蛋的时间大约十二分钟十五分钟左右，不适宜蒸的太久，蒸太久就会影响口感，而且也容易将其中的水分烧干 ， 这样就不会形成水蒸蛋 。
水蒸蛋怎么蒸比较嫩【水蒸蛋不凝固是为什么 蒸水蛋为啥不凝固】 先将两个鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速的搅拌均匀 ， 在加入适量的食用油，根据自己的口味爱好在加入适量的食用盐，然后再继续搅拌均匀，再在碗中加入适量的水 ， 再去掉鸡蛋表面的气泡，然后将保鲜膜封住碗口，将碗放到蒸锅中蒸十分钟左右，蒸好后 ， 撕开保鲜膜，在蒸好的鸡蛋上撒上葱花，然后加一些酱油调味 ， 也可以根据自己的口味爱好加入其它调味品进行调味 。这样一碗美味可口的水蒸蛋就做好了 。
蒸水蒸蛋要放油吗食用油中含有多种不饱和脂肪酸，所以在做水蒸蛋的时候 ， 可以根据个人爱好在水蒸蛋中加入食用油或者蚝油、动物油之类的，这样可以让水蒸蛋口感更佳爽嫩，不过不喜欢油腻的人或者不适宜食用食用油的人群就不用在水蒸蛋中添加食用油了 。
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