文章插图
1、做法一
用料：柚子皮、葱、蒜、小米椒 。
把吃完的柚子皮切成小块晾干 。要吃就可以用开水浸泡 。用开水将柚子皮浸泡半小时，可以揉洗数次 。把柚子皮的苦涩味洗出来，捏干水分备用 。把柚子皮切碎，还有准备的佐料都切碎备用 。先把佐料爆炒出香味 。佐料爆炒出香味后，锅中倒入少许水 。烧开 。把柚子皮倒入锅中继续翻炒 ， 至到水分干了 。准备出锅装盘即可 。
2、做法二
用料：柚子、盐、柠檬、糖 。
先用盐在柚子表皮上搓揉一下，再用清水洗净，用小刀在表皮上划十字刀，再剥皮 。果皮切成条状，用小刀去掉白色的部分，不用完全去掉，留一部分，成品口感较佳 。处理好柚子皮后秤重，柚子皮的重量就是要加入糖的份量 。我的柚子皮重380多克，故用380g糖 。放入锅中，注入清水 ， 加一小匙盐 ， 煮滚后，把水倒掉，再换清水，让柚子皮浸泡过夜 。倒掉浸泡过的水，重新加入清水，再次煮滚后倒出沥干 。经过两次的煮沸，基本上已除去柚子皮中的涩味了 。沥干的柚子皮放入平底锅，先放入一半的糖，用少许水使糖溶化，挤入柠檬汁 ， 大火煮滚后改中小火，盖上盖 ， 焖煮15分钟 。然后再倒入余下的糖，翻拌均匀，开大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，并汁收干即可熄火 。放在网架上摊开晾凉 。然后准备一盘子盛糖，一片片沾上糖后放入容器保存 ， 沾糖的目的是免于沾黏 。
3、做法三
用料：柚皮、盐、猪肉、鸡杂200g、糖、生抽、酒、猪油、蚝油、老抽、粟粉、木鱼碎 。
【柚子皮的做法大全家常视频 柚子皮的做法大全家常】先浸发柚皮 。滚起盐水，放入柚皮以中火滚15-20分钟，直到柚皮变半透明，拿起放入冰水定型 。制作上汤 ， 把猪肉和鸡杂以盐、糖、生抽醃味，放入热煲煎至金黄，赞入酒增加肉香 。然后放入清水滚起 。汤预备好后，放入柚皮及猪油炆煮10-15 分钟 。制作芡汁，把上汤、蠔油、老抽及粟粉混合放入锅里中火煮至浓厚 。将柚皮放好 ， 淋上热芡汁，加上木鱼碎便完成！
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