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1、辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可 ， 或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期 。
2、把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口 ， 然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了 。
【真空包装辣椒干怎样储存 真空包装辣椒干储存方法】3、发霉的辣椒建议不要再食用 。发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物之一，食用了这样的辣椒对身体的伤害极大 。而且 ， 食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标，引起腹泻、呕吐等症状 。
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