文章插图
1、200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上 。
2、冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状 。
3、过滤掉多余的水份 。
4、放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打 。
【莲蓉蛋黄月饼的做法大全 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法】5、饼皮材料：转换糖浆75克，枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好 。
6、混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时 。
7、准备好咸蛋黄 。
8、莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7 。
9、莲蓉包住咸蛋黄 。
10、再用饼皮包住 ， 包成一个圆球 。
11、在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型 。
12、烤盘上垫好锡纸 ， 记得不要用防粘垫 。
13、切记在月饼上喷些水，放进200度烤箱烤5分钟定型后，拿出来刷一层蛋黄水，只刷表面 ， 两侧边不需要刷 。
14、接着放进去，共烤20分钟左右上面后就可以出炉了 。
推荐阅读
- 红豆沙冰皮月饼的做法 豆沙冰皮月饼制作方法
- 伍仁月饼的做法 五仁月饼的做法大全
- 蛋黄肉包的做法和配方 蛋黄肉包子的做法
- 蛋黄焗贝贝南瓜的做法 咸蛋黄焗贝贝小南瓜的做法
- 转化糖浆的具体用途有哪些 转化糖浆只能做月饼吗
- 西兰花胡萝卜蛋黄肉辅食怎么做好吃
- 怎样做枣泥馅月饼 枣泥馅月饼全过程
- 农村月饼的制作方法步骤 农村怎么做月饼简单
- 炸鸡柳裹蛋清还是蛋黄 炸鸡柳用鸡蛋清还是鸡蛋黄
- 常州天宁寺月饼什么时候有卖