文章插图
1、原料准备：高筋面粉95克,水50克,砂糖15克,黄油10克,鸡蛋7克,盐2克,干酵母2克,奶粉7克,切达干酪10克,蛋黄酱适量 。
2、将所有主材料揉成面团 ， 揉至能拉出薄膜的扩展阶段 。然后进行基础发酵到2.5倍大 。
3、发酵好的面团，先排气，然后进行分割 。滚成长条形状，装入到热狗模具中 。
4、把整型好的面团放入烤盘上层，在烤箱底部放入一盘热水，进行最后发酵 。约40分钟 。发酵至2倍大即可 。
5、发酵完成后，取出，表面刷蛋黄液 。烤箱预热180度 。
【芝士热狗的做法和配方】6、然后表面覆盖一层干酪 ， 最后在表面上挤上细条蛋黄酱 。预热好的烤箱烤约15分钟即可 。
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