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大多数的红菇是可以食用的，我国河南、福建都有可食的红菇种类 。日本研究报告支出红菇是一类高蛋白，低脂肪的理想食品，那么红菇的功效与作用有哪些呢？强身健体红菇含有人体虚的的多种氨基酸 ， 它们有滋阴、补肾、如非、活血、健脑、养颜等功效，经常食用能够强身健体 。
抗癌红菇中含有多糖类抗癌物质，这些物质有利于血液循环，降低血液中的胆固醇，抑制人体癌细胞的转移，对于治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效 。
预防消化不良红菇中含有多种维生素，包括维生素B、维生素D、维生素E等，这些维生素能够在一定的程度上预防小儿消化不良等症状 。
预防佝偻病红菇中含有多种微量元素（铁、锌、硒、锰），不仅能够有效的减少小儿佝偻病的发生几率，还能够提高正常糖代谢，从而缓解产妇乳汁减少、贫血等症状，是特殊的食疗佳品 。
抗氧化用红菇子实体提取液喂养小鼠，红菇中的提取液参与细胞内的抗氧化作用，减轻了自由基对氧化系统的攻击，修复了吸入甲醛所致的氧化损伤 。上述实验足以证明红菇有较好的抗氧化作用 。
红菇的做法及禁忌【红菇的功效与作用及营养价值 红菇的功效与作用】 红菇通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品 ， 素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称 。烹饪方法：将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品 。
注意：皮肤瘙痒者不要食用红菇 。
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