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【煮饭用冷水还是热水 煮饭用冷水还是热水下锅】1、煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的 ， 但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口 。
2、这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时 ， 才会吸水、膨胀、破裂 ， 增加米饭的风味 。
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