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|山东一家2口的团圆饭，在朋友圈火了，一共6个菜，网友：太羡慕了( 二 )


2、一丁点油 ， 小火下锅煎肉 ， 煎到表皮微黄 ， 把肉盛出来 ， 多的油倒出 ， 留底油 。
3、小火炒糖色 ， 如图糖起密集气泡的时候把肉放进去 。 (糖色万不可炒过深)
4、这两个调料特殊点 ， 上个图 ， 花雕酒和红烧汁 ， 花雕酒使用量大 ， 建议不要省略 ， 买不到用清水也不要用料酒代替 。
5、几片生姜 ， 一颗八角 ， 一小段桂皮 ， 红烧汁 ， 生抽 ， 老抽 ， 翻炒均匀根据颜色来调 ， 花雕酒和水1:1 ， 刚刚没过肉 ， 大火开盖烧开几分钟 ， 再盖小火炖50分钟 。
6、50分钟后开盖放点盐 ， 大火准备收汁 。
7、因为大量的糖会起很多泡 ， 避免糖糊化 ， 收汁阶段要大火持续翻炒 ， 挂稠芡即可出锅 。 有条件的旁边准备一个热砂锅 ， 把红烧肉盛到热砂锅里 ， 砂锅的保温会让肉质保持软嫩 。

四、酒酿南瓜颜值超高养颜又暖身的酒酿南瓜 ， 无油低糖香甜软糯 ， 招待客人来一盘男女老少都喜欢！
食材：南瓜、酒酿、百合、枸杞 ， 水淀粉
做法：
1、长南瓜最好选两头的 ， 这样形状比较好 ， 去皮去蒂
2、再用刀平均分切成棱形片 ， 码在一个盘子里
3、如果你的南瓜中间有籽就要挖掉 ， 用南瓜块填充在中间即可
4、放入不粘锅里蒸20-30分钟 ， 取出盖一个盘子倒扣过来
5、锅中倒少量水 ， 下入百合水开煮两分钟 ， 再倒入酒酿继续烧开 ， 撒入枸杞 ， 最后淋入水淀粉勾芡 ， 把勾芡好的酒酿百合淋在蒸好的南瓜上面就可以上桌了 ， 好看又好吃！

五、跷脚牛肉锅食材：黄喉、牛百叶、牛肉、包心菜、唐芹、香菜、葱、姜、鸡蛋、糖、盐、辣椒面、辣椒粉、熟芝麻、生抽、生粉、油、Pho汤块
干碟：芝麻、辣椒面和辣椒粉差不多按照1:2:2的比例混合 。 调好后先尝尝 ， 再按自己口味适当加点盐或糖就行 ， 不加也行
做法：
1、包菜撕成片 ， 茎可留可弃 。 唐芹切段 ， 叶可留少量 。 香菜切段 。 葱切葱花 。 百叶切丝 ， 黄喉切片
2、牛肉横着纹路切片 ， 加点盐和生抽调味 。 放入葱姜水抓匀 。 加入蛋清 ， 等蛋清和牛肉融合好后加入生粉 。 最后加油锁住味道 ， 腌制至少15分钟以上
3、锅里煮水 ， 水开下百叶和黄喉 ， 焯至8分熟捞起备用 。 同锅水 ， 一片片下牛肉 。 牛肉可焯至自己喜欢熟度 ， 我个人会焯水至基本看不到红色 。 牛肉焯好后捞出备用
4、另起锅煮水 ， 水开后放入2小块粉汤块 ， 待汤块完全溶解后再煮一分钟左右
5、唐芹和包菜下入汤中煮至包心菜略微透明 ， 唐芹颜色变深即可把焯好水的牛肉片、百叶和黄喉依次放入锅中 ， 平铺为佳 。 盖上锅盖再中火煮2分钟左右 ， 加入香菜段和葱花就大功告成了
6、腌牛肉不需要调味太多太重 ， 因之后会蘸干碟 。 腌牛肉目的是去腥和让牛肉变嫩 ， 切记肉菜一定要单独分开焯水煮 ， 因为会有浮沫 ， 会影响品相和味道 。 牛肉片最后焯水 ， 因为会有较多浮末 。 也可以三个荤菜焯水后都用冷水清洗一遍

六、香辣烤鱼食材：乌江鱼一条、葱、姜、蒜、香菜、配菜（黄豆芽、金针菇、油菜、芹菜）火锅底料或水煮鱼料包 。
做法:
1乌江鱼处理干净 ， 在鱼身上划几刀 ， 方便入味 ， 葱姜蒜切好备用 。
2将鱼放在大盆里 ， 放入葱姜适量、料酒4勺、蚝油2勺、白糖2勺、盐2勺、胡椒粉2勺 ， 盖上保鲜膜腌制一小时左右 。
3把配菜提前焯水铺在锅底备用 。
4预热烤箱 ， 将腌制好的鱼刷上适量的油 ， 放入烤箱中200度烤40分钟左右（根据鱼大?。 ?。

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