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1、沸腾需要加热200度，加热时将炸薯条用少量植物油拌一下 。
2、油无需过多，除开节油，还能让炸薯条不断的在气体和油中间触碰，让炸薯条表层更非常容易变脆变硬 。
【炸薯片怎么做才又香又脆 怎么炸出又香又脆的薯条】3、炸至全过程维持火灾 。由于冷冻薯条溫度很低，因此一开始油一定要烧旺，才放入炸薯条 。这时候它是炸薯条会展现柔软情况 ， 不必担心，再炸一会儿之后，油温度会渐渐地回暖，炸薯条马上会渐渐地变脆发硬 。
4、捞起来的炸薯条一定要放到漏勺出水孔这类的器皿里沥油加微放凉，才能够 摆盘 。假如一炸好就捞起来立即摆盘，铁钉会软的 。
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