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夏天天气炎热 ， 操劳一整天回到家后不愿再下厨房 ， 外卖也吃腻了，想尝点“鲜”的，凉拌野菜是不错的消暑选择 。那么常见野菜的有哪些？这些野菜有什么营养价值和功效呢？一起来了解下 。水芹菜水芹菜又叫水芹、河芹 。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜 ， 它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用 。
富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜 。
薇菜薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份 ， 具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用 。
采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一 。
车前草车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本 。生长在山野、路旁、花圃、河边等地 。根茎短缩肥厚 ， 密生须状根 。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条 ， 向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长 。
有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效 。不仅可药用，还可食用 。
刺嫩芽刺嫩芽的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍 。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能 。
嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特 。具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用 。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益 。
云龙菜云龙菜（龙须菜），其中蛋白质、糖类等营养物质比一般蔬菜高 ， 具备十八种氨基酸，蛋白质含量和豆类相似 。它还具有一般蔬菜所没有的特殊营养微量元素和药用价值如锗、硒、锶、钼等 。
【夏天吃什么野菜好 夏天吃什么野菜好呢】 长期食用云龙菜（龙须菜）对防癌抗瘤、降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜等有明显的防治和保健作用 。
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