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1、食材：草鱼700g、黄瓜一根、洋葱一个、西红柿一个、青红椒若干、色拉油若干、盐鸡精若干、淀粉若干、葱姜蒜若干
2、做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼 ， 桂鱼 。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点 。下面我们以草鱼为例 。
3、草鱼洗净切薄片 ， 鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变黏，裹匀蛋清在放入少量淀粉 。最后加入少量油 ， 抓到鱼片有光泽 。
4、黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切?。?备用 。
5、熬汤 。锅内下油，7成热时放入葱姜 ， 葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨 ， 煎至微微发黄 。锅内加开水，大火熬白 。鱼汤炖8到10分钟，关火 。
6、取净锅，锅内加油（可适量加入猪油更香），7成热 ， 加葱姜，朝天椒 ， 青花椒，洋葱，炒出香味后 ， 加入鱼汤 。
7、放入盐，鸡精 ， 胡椒粉，鸡汁，美极鲜 ， 大火烧开 。
8、加入黄瓜和西红柿，起锅加入青红椒 。汤汁完成 ， 备用 。
9、鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放入特定的木桶内 。把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上 。
【木桶鱼的做法 木桶鱼做法和配方】10、倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟即可 。
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