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粳米为粳稻的种仁，又被称作大米 。粳米中含有人体所必需的氨基酸、脂肪、钙、磷、铁以及B族维生素等多种营养成分 ， 粳米味甘淡，性平和 ， 每天食用，百吃不厌，为天下第一补食物 。粳米功效与作用助胃肠蠕动 在粳米中米糠层的粗纤维分子，可有助于胃肠蠕动 ， 对胃病、便秘、痔疮等症有很好的治疗效果 。
提高免疫功能 粳米可以提高人体免疫功能，促进血液循环 ， 减少高血压的发生 。
防止过敏性疾病【桃仁粳米功效与作用 粳米功效与作用】 粳米还可以防止过敏性疾病，这是因为粳米所供养的红细胞生命力很强 ， 而且没有异体蛋白进入血液晶的显示，可以防止发生过敏性皮肤病 。
降低胆固醇 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃可以降低胆固醇，减少心脏病的发作与中风的几率 。
其他功效 此外，粳米还可以预防糖尿病、脚气病、老年斑与便秘等疾病 。
食用粳米有什么注意事项1、糖尿病患者不适合过多食用 。
2、粳米不宜和马肉、苍耳一起食用 。
3、在粳米加工成精米时 ， 会使大量营养流失掉，长时间食用则会导致营养缺乏，因此应粗细结合，在日常生活中 ， 也应该食用糙米，这样才可以使营养均衡 。
粳米的选购与储存选购 在选购粳米时，以颗粒整齐 ， 富有光泽，较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻时有股清香味，没有霉变味者为佳；颜色发暗 ， 碎米多，米灰重 ， 潮湿而有霉味的多为劣质粳米 。
储存 ⑴无氧保存法
将要存放的粳米放置在通风处，摊开晾吹使之干透，不要在太阳下暴晒，之后将大米装在透气性较小的无毒塑料口袋内，可以装满，扎紧袋口，放于阴凉干燥处，这样粳米可保存比较长的时间 。
⑵花椒防虫保存法
将20～30粒的花椒放入锅中，加入适量水，以可以湿透盛米口袋为宜，并放在炉火上煮出花椒香味后，端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后在取出晾干，然后将大米倒入口袋中 。再用纱布包几小包花椒，分别放于米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋置于阴凉通风处，便可以防止生虫 。
温馨提示 ⑴在制作米粥时，一定不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，但是碱可以破坏米中的维生素B1 ， 导致B1缺乏，同时出现“脚气病” 。
⑵制作米饭时要“蒸”，不要“捞”，这是因为捞饭会使大量维生素损失掉 。
粳米的最佳食谱搭配⑴麻雀粳米粥 原料：麻雀5只，枸杞子30克，菟丝子50克，粳米100克，姜、葱、盐适量 。
做法：活杀麻雀，去毛、内脏、头、爪、足，用水冲洗干净 ， 剔除骨头，剁成小碎块 。将粳米用水淘洗干净，然后同麻雀碎块、菟丝子、枸杞子同煮，待粥成后加姜、葱、盐、味精即成 。每日早、晚酌量食用 。
功效：壮阳补精，益肝固肾 。适用于肾气不足之衰弱者 。
⑵佛手粥 原料：干佛手10～20克，粳米100克，冰糖、葱适量 。
做法：将干佛手用水煎取汁，加入粳米 ， 同煮粥，用冰糖和香葱适量调味食用 。
功效：适用于胸闷气滞胃痛，气呕吐恶心，消化不良 ， 食饮不振，小腹胀痛者 。
⑶何首乌粥 原料：何首乌50～100克，粳米100克 ， 大枣3枚，
做法：将何首乌放入砂锅内 ， 浓煎取汁，加入粳米、大枣一起煮成粥，用冰糖调味食用 。
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