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白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品 。白茶的营养成分白茶既含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等普通营养成分 ， 又含有茶多酚、儿茶素、氟元素、黄酮类化合物、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱、茶叶皂苷等功能成分 。
保持血管通透白茶的黄酮类化合物在加工中较好得保留了榭皮素，是维生素P的重要组成部分 ， 具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用 。
防治蛀牙白茶的氟含量较高，对于蛀牙的形成有抑制作用，并且可以坚固牙齿 。
降低血糖白茶所含的茶多酚，对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平 。
消除疲劳白茶中的咖啡碱可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳 。
抗过敏白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到抗过敏的作用 。
【白茶的营养价值及功效 白茶的营养价值】
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