白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到白茶保健功效抗过敏的作用 。
增强免疫力茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞做出抵御外界侵害反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线” 。
美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究结果 ， 喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，长饮白茶能提高人体的抗病增强免疫力 。
防止呼吸道损伤中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的韩驰教授说：长期饮用福鼎白茶能让血糖保持正常水平 ， 达到白茶保健功效的降血糖作用，而且能防止吸烟呼吸道损伤 ， 福鼎白茶可以对吸烟造成损伤的DNA进行修复，白茶保健功效非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，长年吸烟者应多喝白茶 。
利尿解毒《神农本草经》就记载道：“神农尝白草 ， 日遇七十二毒，得荼而解之 。”荼即为茶，唐陆羽《茶经》据此得出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”的结论 。
白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张 ， 增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用 。
保肝护肝白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质 。当酒精摄入过量，超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等 。引起一系列临床症状，导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生 。另外 ， 乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶醉的主要原因，是给肝脏带来损害的主要物质 。
排泄毒素现代儿童与电视机、游戏机等为伍 ， 电子辐射、环境污染，都危害儿童的健康成长 。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用 。
防治疾病 ， 提高免疫力白茶含氟量较高，可防龋齿;茶叶中的灭菌成分，可以防治口腔炎 ， 清除口臭，可以补充维生素C的不足，防止牙龈出血;茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力 。从传统医学角度讲，白茶还有清火作用，可“上清头目，中消食滞，下利两便” 。
白茶的禁忌1、过量喝白茶会伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等 。
2、空腹饮白茶 ， 直入肾经，对肾不利 。
3、饮用劣质白茶对身体有害，劣质茶叶因茶叶的污染残留的物染物只有百分之二被沸水抛出 ， 因此对身体的伤害很弱，并不代表没危害 。
4、茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等 ， 它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等 。其中铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒 。
5、某些陈茶、保管不善的白茶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质 。
6、睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠 。
7、白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用 。胃中性者，随时饮用都无妨 ， 而胃“寒”者则要在饭后饮用 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多 。
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