文章插图
1、草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤 。
2、用开水烫一下 。
3、沥干水分 。
4、切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块 。
5、锅中放盐和花椒粉，开小火炒 。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓 。
6、炒出香味，关火 。
7、鱼段入锅抹椒盐 ， 每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香 。
8、处理好的鱼段 ， 放入塑料袋中，封口 ， 腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀 。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便 。
【腊鱼腌制配方 腊鱼的腌制方法】9、腌好之后 ， 一端用刀开个小口，用绳子穿起来，用塑料袋剪成长条当绳子 。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了 。
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