文章插图
1、食材：猪腰子2个、胡萝卜1段、黑木耳50g、韭菜少许、色拉油适量、料酒1勺、姜汁1勺、盐少许、砂糖半小勺、生抽1勺、豆豉半勺、郫县豆瓣酱1勺、醋1勺、蚝油1勺、姜片2片、生粉适量、鸡粉少许、香油少许 。
2、猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除 。
3、开花刀，切成小段 。
4、放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会 。
5、黑木耳提前泡好切成丝，胡萝卜切成片 。
6、调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀 。
7、锅中煮沸水，放入猪腰汆水 。
8、看到变色后捞出沥干水分 。
9、起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味 。
10、放入黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开 。
11、加入汆水后的腰花 。
12、加点料酒翻炒一下 。
13、加入调好的浇汁炒匀 。
14、撒上一些韭菜段 。
【酱爆腰花的做法步骤视频 酱爆腰花的做法步骤】15、炒匀即可出锅 。
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