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蜗牛与鲍鱼、鱼翅、干贝并列为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的野味,特别是在法国和非洲 ， 很受人们的欢迎 。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品 。吃蜗牛有什么好处1、因为蜗牛体内含有生物催化剂一酶，可以有效帮助人体消化各种不易消化的食物,所以经常消化不良、胃肠功能较弱的人以及有食积的人可以经常食用蜗牛,不但有助于自己的消化,还具有化积除滞的作用 。
2、蜗牛肉中含有谷氨 ， 具有增强人体脑细胞活力的功能 。科学家相信,多吃蜗牛还可以对人体皮肤、毛跋产生营养美容作用 。
【常吃蜗牛对身体好吗 吃蜗牛有什么好处】
食用蜗牛需要注意什么①烹制蜗牛时一定要熟透再吃，死蜗牛不能食用 。
②夏秋季节以及温室中的蜗牛不能立即食用，要让它们空腹数日排净黏液后才能食用 。
③处于冬眠期的蜗牛因为体内的黏液差不多已经排除干净，所以食之无妨 。
④需要注意，蜗牛不能与螃蟹一起食用 ， 否则有的人就有可能出现荨麻疹 。
五香蜗牛材料 蜗牛肉400克，清汤1000克，葱50克，酱油30克 ， 黄酒30克,米醋30克，大蒜20克 ， 香油15克，白糖12克，姜10克 ， 五香粉3克，味精2克，香菜适量 。
制作方法 (1)将蜗牛肉洗净，放入碗中，加黄酒、香醋和适量的水 ， 上笼蒸烂后捞出备用 。
(2)把葱、大蒜、姜分别切成末，备用 。
( 3 )在热锅内倒入1500克食油 ， 至七成热时推入蜗牛肉，炸至酥脆 ， 呈棕褐色时捞出 。
(4)热锅内留少许油，倒入酱油和适量清汤，加白糖、大蒜、姜、五香粉调味，放入酥脆的蜗牛肉，用文火焖至汤汁浓稠,加味精调味，撒上葱花，淋上香油，起锅入盘，晾凉后再在盘边点缀上香菜 ， 即可 。
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