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1、材料：小麦面粉600克猪肉(肥瘦)350克白菜600克；大葱20克，姜6克，盐6克，味精3克，酱油35克，料酒10克，花椒粉2克，碱1克，香油50克，酵母15克 。各适量 。
2、将白菜洗净，切成碎末 ， 挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒；葱、姜去皮、洗净，切成末 ， 备用 。
3、将猪肉放入盆内 ， 加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀，在临包馅前放入白菜碎粒拌匀 ， 即成馅料 。
4、将面粉与酵母一起，用温水和好 ， 揉匀，待面团发起，对入适量食碱，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧 ， 捏成18-20个小褶，即成包子生坯 。
【白菜包子的配方是什么 白菜包子如何制作】5、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟 ， 即可食用 。
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