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1、材料:小麦面粉600克猪肉(肥瘦)350克白菜600克;大葱20克,姜6克,盐6克,味精3克,酱油35克,料酒10克,花椒粉2克,碱1克,香油50克,酵母15克 。各适量 。
2、将白菜洗净,切成碎末 , 挤去水分;猪肉洗净,切成碎粒;葱、姜去皮、洗净,切成末 , 备用 。
3、将猪肉放入盆内 , 加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末,搅拌均匀,在临包馅前放入白菜碎粒拌匀 , 即成馅料 。
4、将面粉与酵母一起,用温水和好 , 揉匀,待面团发起,对入适量食碱,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧 , 捏成18-20个小褶,即成包子生坯 。
【白菜包子的配方是什么 白菜包子如何制作】5、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟 , 即可食用 。
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