干炸蘑菇的家常做法 怎么做干炸蘑菇

【干炸蘑菇的家常做法 怎么做干炸蘑菇】

干炸蘑菇的家常做法 怎么做干炸蘑菇

文章插图
1、用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 。
2、先将蘑菇撕成细条,下水焯一下 。
3、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精 。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止 。
4、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀 , 放一会 。
5、炒锅置于火上,油烧五六成热后 , 将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的 , 其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了 。

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