2、猪肉末放入碗中 ， 加入姜丝、淀粉和食用油 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
3、调酱汁：碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的肉末翻炒一会儿 ， 炒干水分炒出香味后盛出备用 。
5、再次起锅烧油 ， 油热后倒入嫩豆腐鸡蛋液煎一下 ， 煎至稍微定型后炒散 ， 然后倒入酱汁煮开 。
6、煮开后 ， 放入肉末继续焖煮一会儿 ， 煮至酱汁浓稠 ， 开大火稍微收汁 ， 撒上葱花即可出锅开吃 。
五、爆炒肥肠
准备食材：肥肠 ， 青椒 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 姜丝 ， 葱段 。
做法步骤：
1、肥肠放入面粉和食盐 ， 反复抓洗 ， 然后清洗几遍洗掉表面的黏液 。 接着再把肥肠的另一面翻过来 ， 剪掉多余的油脂 ， 再用同样的方法把里面清洗干净 。
2、清洗干净的肥肠 ， 冷水下锅焯水 ， 放入姜片、葱结和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 将肥肠捞起来过一遍冷水 ， 再沥干水分切成小块 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入姜丝、蒜末、小米辣炒出香味 ， 再放入肥肠翻炒一会儿 ， 开大火翻炒一分钟左右 。
4、然后加入生抽、蚝油、老抽和食盐调味 ， 快速翻炒均匀至入味 。 最后放入青椒、葱段 ， 继续翻炒几下 ， 炒香即可出锅装盘开吃 。
六、豆角炒鸡蛋
准备食材：豆角 ， 鸡蛋 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、豆角撕掉老的经络 ， 清洗干净切成小段 。 鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末炒出香味 ， 再放入豆角翻炒一会儿 ， 炒熟之后加入蚝油、生抽、食盐调味 ， 翻炒均匀至入味 。
3、接着倒入鸡蛋液煎一下 ， 煎至定型后翻面煎 ， 煎至两面都定型之后 ， 炒散即可出锅装盘开吃 。
七、香煎鲈鱼
准备食材：鲈鱼 ， 洋葱 ， 葱姜蒜 。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净之后切成块 ， 加入料酒、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鲈鱼煎一下 ， 煎至两面焦黄 ， 就可以盛出备用 。
3、锅中底油放入葱姜蒜、洋葱炒出香味 ， 再放入生抽、蚝油和小半碗清水 ， 煮开后放入煎过的鲈鱼 。
4、煮至汤汁浓稠 ， 放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃 。
八、清炒莴笋
准备食材：莴笋 ， 小米辣 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、莴笋削掉外皮 ， 清洗干净后切成薄片 。 小米辣去蒂洗净后切成圈 ， 大蒜拍扁切碎 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入小米辣和蒜末炒出香味 ， 再放入莴笋翻炒均匀 ， 炒至莴笋断生后淋入清水 ， 焖煮2分钟左右 。
【鱼汤|八月十五中秋节，建议安排八道菜，滋补营养强免疫，家人都爱吃】3、莴笋炒熟之后 ， 加入食盐和生抽调味 ， 快速翻炒均匀至入味即可出锅装盘开吃 。
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