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1、辣豆瓣鱼
原料：鲤鱼1条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁适量 。
【春节炒菜大全 春节小炒菜】做法：鲤鱼洗净，两边鱼身各剖3刀 。油烧至8成熟 ， 将鱼滑下煎至两边金黄，盛起 。烧红锅，爆香葱、姜、蒜，放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味品 ， 煮5分钟后用生粉上芡上盘即可 。
2、五香牛肉
原料：牛肉500克，五香桂皮少许，姜3片，葱1棵，酱油、酒、糖适量 。
做法：将牛肉洗净过水沥干 ， 烧红锅，下油 ， 爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透 。取出 。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火 ， 其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干 。取出牛肉待凉后切成薄片便可食用 。
3、芝麻鸡
原料：肉鸡1只，葱15克 ， 花椒面1克、酱油25克，香油25克，芝麻25克 ， 糖15克，醋10克，辣椒油15克，味精3克 。
做法：将肉鸡洗净，放入锅中煮20～30分钟 ， 取出晾凉，葱切成末 。芝麻炒熟晾凉 。将酱油、醋、香油调和 ， 再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末搅拌均匀 。将熟鸡剁成便于食用的小块，码放盘中，浇汁后即可食用 。
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