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1、食材：姜700克，蚝油30克，葱20克 ， 花椒20克 ， 料酒15克 ， 土豆200克，金针菇300克，莲藕200克，盐3克，洋葱200克，糖10克 ， 生抽10克，蒜15克 ， 孜然7克，白胡椒粉3克 。
2、把鱼清理干净，要多干净就有多干净 。把鱼用刀劈成两半，在鱼背部，用刀划成一刀一刀的，方便腌制入味 。在鱼的背部撒盐 ， 孜然，白胡椒粉，料酒，生抽腌制葱姜蒜放入鱼肚腌制！去腥腌制1到2小时最佳！
3、烤鱼提前预热 。烤盘平铺锡纸锡纸上刷上油，（油稍微多点）腌制好的鱼放入烤盘，再在鱼身上刷上油！放入预热好的烤箱，烤箱220度呦烤20到30分钟 。
4、烤鱼期间，准备喜欢吃的菜 。洋葱（不可少）切小块 ， 金针菇，土豆（土豆切大粗条），不容易熟的菜，可提前过开水焯之半熟，炒锅放入油，热油 ， 加入花椒，炸花椒至花椒变黑，可把花椒捞出 。
5、加入蒜末，姜 ， 葱，辣酱，加入黄豆酱翻炒 ， 加入洋葱，依次加入准备好的菜翻炒 ， 加入少量清水 。
6、鱼烤好，取出烤盘，把炒好的菜 ， 放入烤盘，鱼身上撒上汤汁，放入烤箱，烤5到10分钟 。
【清江鱼如何做烤鱼 清江鱼如何做烤鱼片】7、烤至鱼皮发红即可，烤好的鱼可撒白芝麻，炸好的花生米，香菜即可 。
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