文章插图
1、主料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯) 。调料：油(7汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙) 。
2、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝 ， 腌制15分钟 。
3、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟 ， 捞起过冷河沥干水，切成滚刀块 。
4、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用 。
5、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼 ， 以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油 。
【红烧黄花鱼的制作方法 红烧黄花鱼的烹饪方法】6、取一炒锅，烧热2汤匙油 ， 炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟 。
7、注入1/2杯高汤 ， 加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味 ， 放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁 。
8、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅 。
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