鸡排制作的方法 炸鸡排的做法和配料


鸡排制作的方法 炸鸡排的做法和配料

文章插图
1、食材:鸡脯肉800g、鸡蛋50g、精盐2g、辣酱油25g、精白面粉15g 。
2、鸡脯肉切片,拍松 。
3、将鸡脯肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块 , 用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀 , 放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味 。
4、取一个大的平盘倒入面粉 , 把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉 。
5、再将50克鸡蛋打匀 , 蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使鸡脯两面均粘上芝麻,待炸 。
6、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时 , 逐块下入鸡脯,约炸2分钟,将鸡脯翻身 。
7、再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块 。
8、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉 。
【鸡排制作的方法 炸鸡排的做法和配料】9、将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁 。打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉 , 糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好) 。
10、食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可 。

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